酵母パンとコーヒーの店「cloud9（クラウドナイン）」（直方市直方）が9月19日、直方にオープンした。

「カンパーニュcloud9」＝天然酵母のカンパーニュ「cloud9」が直方にオープン

　店長の山田博揮さんは静岡県出身。同県で小学校の教員を3年間務めた後、バックパッカーで世界を旅した帰りに、岐阜県で講演をしていた同店店主の清水亜希子さんと出会った。それをきっかけに、清水さんが経営する会社に入社したという。

　「もともと空き家だった家を、土間と電気水道工事以外は自分たちで4カ月かけて改装して、店に作り変えた。最初は窓口で販売する構造にしようと考えていたが、お客さまとのコミュニケーションを大事にしたいと思い、店内に入れるような構造にした」と山田さん。

　パンに使っている酵母は、磐余山東光寺（奈良県桜井市谷）の住職、山内宥厳さんが作った「楽健寺の天然酵母」を使っているという。「いろいろなパンを試してみたが、楽健寺酵母を使ったパンが一番おいしかったので、楽健寺酵母を使ったカンパーニュしか作らないと決めて、独学で酵母について学び、納得のいくパンを作り上げた」と清水さんは振り返る。

　メニューは、「カンパーニュcloud9」（1,200円）、「チーズ＆大葉ジェノベーゼ」「くるみ＆クランベリー」（以上450円～）などを提供する。

　営業時間は11時～16時。月曜・火曜・水曜・木曜定休。